وانیل یکی از ادویه های گران قیمت و بدون مواد تند است که به خصوص به عنوان یک ماده معطر در طیف گسترده ای از نوشیدنی های شیرین و قنادی ها مورد استفاده قرار می گیرد.
عصاره وانیل عمدتا از قندهای ساده و پیچیده، روغن های اساسی، ویتامین ها و مواد معدنی تشکیل شده است.
ماده اصلی شیمیایی موجود در وانیل، وانیلین است. غلاف ها شامل تعداد زیادی ترکیبات دیگر مانند اوژنول، کاپروئیک اسید، فنول ها، فنول اتر، الکل، ترکیبات کربونیل، اسیدها، استر، لاکتون ها، کربوهیدرات های آلیفاتیک و معطر و vitispiranes هستند.
سرخپوستان مایا باستان، معتقد بودند که اضافه کردن وانیل به نوشیدنی ها، اثرات تقویت قوا به همراه خواهد داشت. با این حال ، هیچ مطالعه تحقیقاتی جدید، نقش آن را در درمان اختلالات جنسی مشخص نمی کند.
عصاره آن حاوی مقادیر کمی از گروه ویتامین های ب کمپلکس مانند نیاسین، پانتوتنیک اسید، تیامین، ریبوفلاوین و ویتامین B6 است. این ویتامین ها به سنتز آنزیم، عملکرد سیستم عصبی و تنظیم سوخت و ساز بدن کمک می کنند.
این چاشنی ادویه ای همچنین شامل مقادیر کمی از مواد معدنی مانند کلسیم، منیزیم، پتاسیم، منگنز، آهن و روی است. پتاسیم یکی از اجزای مهم سلول ها و مایعات بدن است که به کنترل ضربان قلب و فشار خون کمک می کند.
- ۹۹/۰۲/۰۷